回忆那猪油拌饭的日子

每次请人吃饭或被人请吃饭，总会自问自答：“到哪吃饭？好像没什么地方好吃的。”是啊，大酒店有脸面，没味道；小餐馆有味道，没脸面；现在吃多了，好像都是那么回事。是啊，日子好了，开始挑食了。这就使我想起了七八十年代那猪油拌饭的日子。

七八十年代，社会发展严重带有十年动乱的创伤，社会经济很不景气，虽然改革开放政策已经提出，但人民生活还是过得很艰辛，绝大部分老百姓还是处在解决温饱的边缘。我就出生并成长于那个年代。

那个时候，我家与所有贫苦农民家一样，家里吃得都是自给自足的土生土长的“绿色食品”，很难得见到桌上有荤菜。若是有，那不是过节就是家里来客人了。所以能吃上一次鱼肉，我们真得赛过过年。现在不同了，鱼肉已经成为平常老百姓家的家常菜，过时过节或家里来客，想到的和端上桌的都是“山珍海味”。

为了时不时打打牙祭，我们就用猪油拌饭。从前人们生活贫困，不常有肉吃，不少家庭就把猪肉肥膏炸油，用盅把猪油存放起来，因天气寒冷，猪油很快便凝固，可以储藏很久。剩下的猪油渣可以用来炒菜。每到吃饭时，从盅挑一小块乳白色的猪油放进热饭中，加点酱油，不断地搅动，直至猪油全部融化。吃这样的饭，香滑爽口，不用下饭菜，也能一口气吃下一二碗。这些对于现在而言，已是不屑一顾，但对于当时的我们，那可是一饨美餐。并且是不可多食的美餐，若吃多了，炒菜就只有清汤寡水了。

记得小时候，妈妈每次炸猪油时，我们几个小孩都会扒在锅灶边，等候随时炸好的油渣，还来不及等到它冷却，它已成为我们口中的美食了。有时为了炒菜，妈妈还不让我们多吃，现在想起如今常说的：吃多了油炸食品会致癌。但那时对我们来说，那可是人间美味。

那时候一碗猪油拌饭差不多算是极品了，觉得世界上最好吃的东西不过如此。要是饭里还有点油渣，对于我们的孩子来说，那简直就是“幸福”的象征了。这种感觉如今体会不到了，无论吃什么好东西都没用。这首先是自身的变化，胃早不是那个胃了；其次是外界的变化，社会在进步，人民的生活水平有了质的飞跃，在解决温饱的同时，人民开始追求生活的质量。

是啊，今非昔比。那是的美味佳肴，如今已成为城市人肥胖和高血压、高血脂、高血糖等毛病的罪魁祸首，人人避而远之。不管其在今昔扮演着什么样的角色，但我还是非常怀念那香喷喷的猪油拌饭。因为那是一种简单而又质朴的爱，这种爱在如今已经是变得越来淡化、越来越稀有了。