皖南乡村南瓜饼

秋天的田野被点点的金黄覆盖着，黄色的稻谷、玉米等等，无一不在告诉我们秋天是一个丰收的季节。同样，黄色的南瓜也在乡村的田间地头挺着园鼓鼓的肚子笑开了怀。

南瓜俗名番瓜，一年生草本植物，对于乡下人来说，南瓜最大的优点是生命力非常旺盛，它不像其它蔬菜、瓜果那样需要精心地耕作和管理，只要在房前屋后的空地上任意一个地方随意地掘出一个小坑，把瓜种种上，要不了多久，瓜苗就会破土而出，茁壮成长。结出的果实可以长久储存，达到二、三个月，还可以既当菜、又当饭。

皖南乡村每家都会在房前屋后的空地上种植南瓜。黄瓜成熟的时候，家家除了煮南瓜外,还蒸南瓜,炒南瓜。傍晚时分，村庄处处飘溢着一缕南瓜的甜香，这其中南瓜饼最好吃。做南瓜饼须把鲜嫩的南瓜摘下，用水冲洗干净，接着给它去皮。再将去皮的南瓜在擦窗（一种带孔的厨房用具）上重复匀称的划动，并见一片片红艳艳的南瓜肉快速地堆积在一起。用不了多久，那大大的南瓜就在主妇们灵巧的手中变成一堆薄薄的的小细条。准备好南瓜后，就要着手准备加工“糊子”，“糊子”就是用面粉加水搅拌成的，大概是形状类似浆糊而得名。之后，将南瓜丝掺进“糊子”里，放点葱、盐，搅拌均匀。点燃灶膛的火，在锅里放点油，用很小的火来慢慢烧，从准备好的“糊子”里抓起一个团，用手压平，成圆形放进锅里，然后一个个慢慢地在锅里翻煎。用不了多久，南瓜的丝丝甜味，伴随着葱香味就弥漫在整个厨房。刚出锅的南瓜饼，热腾腾，黄灿灿，滋滋地冒着油，香气直往鼻孔和喉咙里钻，能吧你撩拨得口水差不多快淌了下来。

这时候如果有小孩儿在旁边就一定会迫不及待地抓起一个，急不可耐地咬下去。但是刚起锅的南瓜饼实在太烫，饼在嘴里左右滚动着，还没来得及品出味道来就得赶紧咽下。这时候母亲往往笑着呵责：猴急，慢点别烫着。小孩儿嗯嗯地答应着，大口咀嚼着南瓜饼，吃得肚儿圆圆，打着饱嗝。秋天的皖南乡村的气味，是南瓜饼的香味和着亲情的气味。