儿时的吃

1、嫩嫩。每到春天青黄不接时，为活命，村上人总是将正在壮粒还未干浆的大麦小麦穗头采下度口。因为太嫩，不好去芒和壳，就用刀剁碎，然后上锅用文火炒，炒热后上石磨磨，磨掉麦壳，使麦粒变成长丝，然后再用簸箕将麦壳簸掉。经济条件好一点的人家，将其长丝捏成团，蒸一下直接吃，虽然夹有簸不清的麦壳，但又软又粘，吃在嘴里满嘴清香。条件差一些的人家则再磨一下，熬稀饭，虽然不拢汤，但放点野菜，加点盐，吃在嘴里很香甜，不知不觉几大碗就下肚了。

2、水泥钢筋粥。那时粮食不够吃，特别是三麦、玉米等植物产量很低主粮少，为了度日子，生产队就大量栽植产量高的山芋，并将多余的山芋晒成干，每到冬春，许多农户就将山芋干磨成面粉煮稀饭。为了耐饿，一些人家就在稀饭里掺入一些整的山芋干，煮熟后满锅黑乎乎的。人们根据其形态，戏称之为水泥钢筋粥。初吃还可以，甜甜的，但时间长了，一见到黑乎乎的稀饭，就有点反胃。

3、连光。连光有两种形态。一是煮稀饭锅烧开时常有汤溢到锅边上，饭吃完后，锅因灶塘的余火，将溢到锅边上的含有淀粉的汤蒸干，形成一层比纸还薄的皮，俗称连光。二是稀饭吃完后，一些粮食淀在锅底，加上锅底余热蒸烤，形成一种很连稠的饭，既不是稀饭，也不是干饭。家长在刷锅时，总是精心地把它铲起来，留给孩子当干粮吃。在那缺吃少穿的年代，连光成了小孩子们的美食。

4、糖糍贡。煨罐粥。那时我们苏北不种稻，逢年过年吃米饭都要用大豆等粮食到地方粮管所兑换。当时米很珍贵，吃剩下的一点点，父母都要收好。孩子生病时，如果是春夏，父母就是打来柴叶（芦苇叶），将三只柴叶卷成尖角放上米，然后将柴叶梢从另一柴叶卷成的尖角穿过，形成一种三角形状物，然后将它放在锅中煮，熟后喂孩子，米香加叶香，非常诱人。如果是秋冬，大人则将米放入一瓦罐中，待灶塘明火灭了后放进去，利用余热把米蒸熟成为稠粥吃，别有一番滋味。

5、神仙渣。60年代初，人们整天吃胡萝卜，长年累月都吃腻了。为了改变一下吃法，人们就将胡萝卜用刀剁成玉米粒大小，再把黄豆炒熟磨成粉，撒在煮好的胡萝卜上诱孩子们吃。初吃时，感觉又香又甜，仿佛只有神仙才能吃到，故称“神仙渣”。

6、小麦糊饼。为了不浪费粮食，又能在大忙农活重时或来亲戚时吃上饼，许多农妇动脑筋想办法，将小麦放在水中浸泡2-3个小时后，用石磨带水磨，将小麦磨成糊状，让其发酵，然后再将糊糊摊成圆形，在锅里放点油炕。那时食油紧张，有的人家就用鸡蛋黄当油，甚至有的人家干脆就用麦草在锅里转几下，就开始做饼，待饼一面半熟后再将饼翻过来炕，直至饼全熟，吃在嘴里特香。

7、锅薄子。将玉米面加入盐、葱或者榆叶、苜蓿草头等，拌成手可捏成团，一碰即散开的样子，然后根据锅大小放入拌好的面糊，摊匀，用脱完粒的高粱头扎成的刷锅把将面压实，再用细火烧炕至熟，吃起来非常香脆。每次吃到锅薄子和小麦糊饼，我们都要高兴很长时间。