浓浓酱菜情

酱菜，顾名思义就是用大酱腌制的各种蔬菜。俗话说，“柴米油盐酱醋茶”，酱是开门七事之一，在古代《周礼.天官.膳夫》记载着“凡王之馈，酱用百有二十瓮”，足见其魅力不可小视。 

金秋九月，天高气爽，风轻云淡，漫天飞舞的黄叶划出季节交替的轨迹，于是彰显着秋天到了。这个时令正是腌制酱菜的最好季节，在新生事物交替之间，山里人可以改变很多习惯，唯独不能更改的是腌制酱菜。说来话长，许多年过去后，我对酱菜的情结竟来自童年绵绵不断的回忆。 

小时候，因为父母工作繁忙，我长期寄住在外祖母家里，外婆家有一处生机盎然的菜园子和布满江西腊、波斯菊的的长廊，那是我儿时最乐得嬉戏的地方。秋天，过道两旁花团锦簇，争妍斗艳，后院瓜菜满园：齐刷刷的秋韭菜，俏皮可爱的红辣椒，笑容可掬的大白菜，弯着腰的紫茄子，一片繁荣景象。我单独喜欢摘红柿子和黄澄澄的挂灯笼，挂灯笼俗名叫菇娘。临近霜降时节，我则会踩着着外婆一颠一簸的脚印在地垄沟里往返，跟着摘菜。不一会儿，外婆的围裙便兜满小山似的各种蔬菜，有红彤彤的小辣椒、顶花带刺的黄瓜，还来不及成熟的嫩豆角，统统落到外婆麻利的手里，随后，她将满载瓜菜的围裙端到半人高的大酱缸前，用毛巾仔细擦拭手里瓜菜，黄瓜、豆角......花花绿绿的瓜菜就这样热热闹闹地一个个被投进缸里，我在旁边看着高兴，连呼再多一点，多一点！！这时，外婆会耐心的解释说，这个酱菜呀是有比例的，这样的酱香甜，菜也好吃。我却以为多多亦善，再说酱怎么吃也不会出来甜味的呀，当我体会到酱菜的香甜，已经是二十多年后了。 

做酱菜是饱眼福，而吃酱菜是饱口福。在白雪皑皑的冬季里，全家人围坐在温暖的炕桌前，热气腾腾的饭菜铺上一桌子，冰花窗棂外的一切寒意顿无，端起大馇粥，吃土豆，啃南瓜，夹一口油亮亮的酱菜，脆生生的黄瓜，爽嫩的豆角，咸香中一点甜，爽口又美味！！直到现在，我再也品尝不出那时的酱菜味道来。 

“该放黄瓜啦！”女儿稚嫩的声音从耳畔传来，我这才从往事回味中转过神，是啊，我也学着外婆的样子，在妈妈的帮助下，将洗净沥干水分的黄瓜一个个丢进酱缸。“好吃吗？”女儿忽闪着大眼睛盯着酱缸里的黄瓜，边吧嗒着小嘴巴边问。“好吃啊，可香甜了，”我认真的说。女儿歪着脑袋坚决否认：“妈妈你说的不对，酱是咸的，根本就不会甜!!"呵呵，我笑了，我想等女儿长大后就会慢慢体会到酱菜的香甜，那是怎么也抹不去的美好记忆，那一缕幽然的味道，缓缓划入心底，绵长悠远。是啊，真的能从回味中体会到它的香甜，哦，那久违的酱菜情结！