爷爷的滚元宵

我家有个大笸箩，两边的扶手已经被磨的锃亮，里面放的是今年春节蒸的馒头包子。马上就是元宵节了，要是我爷爷还在，这个时候，家里又会响起“哗啦哗啦”那熟悉又甜蜜的滚元宵声了。

以前每年的十五十六，自制的滚元宵是我家必不可少的一道美食，一碗热气腾腾的元宵，一个个团子白如羊脂，油光发亮，咬开面皮，油香四溢，糯而不粘，鲜爽可口。超市里的速冻元宵跟爷爷刚做出来的元宵，吃起来味道完全不是一个数量级。

爷爷做滚元宵之前总是要仔细地挑选馅料，核桃、花生、芝麻都选当年新鲜的，做馅之前还要一遍又一遍筛选，把不饱满的、坏掉的果实挑出来。我和哥哥小时候经常围在袋子周围抢着吃，而爷爷总是疼爱的看着我俩闹，顶多芝麻洒出来假装黑着脸喊我们几句。选干净了之后，爷爷会用一个大的木棒将这些果仁捣碎，加上猪油、豆沙、白糖搅拌均匀，做成一个个的紧实的小丸子，然后就要开始滚元宵了。

小时候我总是觉得滚元宵是个很神奇的过程，一个小丸子，滚了几滚之后，好像变魔术似的，变成了一个雪白瓷实的团子，煮了之后是香香甜甜的元宵。滚元宵是决定元宵成败的重头戏，爷爷每次都念着“要沾两遍水”，然后才开始操作。首先，元宵馅沾水后，倒入已经铺好糯米粉的大笸箩中，沿着一个方向用力的滚元宵，这样做是为了防止馅料松散开来。五分钟后，第二遍沾水，再次摇滚，可以让元宵颠起来，不停的摇滚，只要别掉下去就行。听着“哗啦哗啦”的响声，我和哥哥每次都看得目不转睛，直到小团子变成白雪球，而爷爷，会在收工后看着我俩的傻样，笑着擦擦头上的汗珠。我每次都嚷嚷着试试，可是没有一次成功，年龄小的时候根本拿不住笸箩，年龄稍大了之后力气又跟不上，后来成年了，爷爷老了，家里再也不做滚元宵了。

爸爸说，他们小时候经常吃的是什锦馅的元宵。做馅之前先将辅料，即青红丝、花生米、香油、香精、白糖等搅在一起，放在容器里用力捣碎，待香味出来后，再把馅压成饼，切成小方块，做成馅。那个时候国家限量供应辅料和糯米粉，每次买这些东西都要拜托好多人排好久的队才能买到，家里正月十五吃顿元宵很有气氛，一起做馅，然后滚元宵，然后下锅煮，看着他们白白胖胖的浮在水面上就算是做好了。虽然每个人只能吃上两三个，但那种甜丝丝的滋味是现在什么元宵都不能比的。

后来爷爷年龄大了，后来爷爷走了，家里就再也没有滚过元宵。后来县城超市里琳琅满目的元宵在冰柜里想吃可以天天吃，速冻的，五分钟煮了就能吃，方便又实惠。家里那个大笸箩也变成了过年盛花糕、包子的物品，只不过那锃亮的把手依然锃亮，闻一下，依稀还有糯米的香味，于是我又想起了我的爷爷，还有那香香甜甜的滚元宵。