烙馍情结

【本网讯】在繁华热闹的街头，卖馍的叫卖声总是此起彼伏，馍的花样更是应有尽有。火烧馍、油膜、油饼、包子、油旋馍……

然而，最吸引我的、买得最多的是那种金黄、焦香的油旋馍。因为油旋馍的清香里包蕴着我无尽的情缘，记载着岁月的苍凉，更勾起我爱娘的万般情愫……

娘干净、利落、勤劳、贤淑、小时候，娘的茶饭做得很好，烙油旋馍更是娘的拿手活儿。村里谁家来了贵客总会让娘去帮她们烙油旋馍招待客人。我家再忙，热心、善良的娘总是有求必应，总会放下手中的活儿，乐呵呵地去帮忙。

娘烙的油旋馍伴我们兄妹完成学业。大集体那年月，娘常在生了子女不到半月就要出工劳动，为的是能多挣点工分，多分点粮食。一字不识的娘深知读书的重要，生活再难，我们姐妹三个的学费，总是被娘东挪西借早早地准备好。那时，学校经常搞勤工俭学，让我们上山割荆条、拾橡壳、砍疙瘩。只要上山，娘前天晚上总会在我们熟睡之后，悄悄地给我们烙馍、备干粮。那时因为缺粮，娘烙馍时，都会厚一些，因为杂面没筋骨，擀薄了就烂，所以光用杂面是制作不成的，就是加了小麦面也不能擀得太薄。娘烙馍时只在外面放上薄薄一层白面，这样制作出来的烙馍一面是小麦面，一面是玉米面或红薯面。两种颜色，一白一黄，煞是好看。在山上，同行的伙伴们总是垂涎娘烙的焦黄、喷香的油旋馍，总会缠着我啃上一口。到乡里上中学时，娘怕伙食不好，因此，每星期日下午娘仍给我们烙馍（烙馍不易发霉）到校吃上几天。

我们每周六放学归来，多少个晚上，娘忙着烧汤、烙馍。妹妹烧锅，我炒菜，妈妈和面、烙馍，娘几个忙得不亦乐乎。最后一家人围在柴桌旁，沐浴着皎洁的月光，看着娘那慈祥朴实的面颊，咀嚼着香喷喷的烙馍，我们谈论着学校的生活、倾诉着一周的思念……那此刻，我感觉我是世界上最幸福的人了。虽然娘在烙馍面里总会掺点玉米面，虽然炒的菜只是萝卜、白菜，没有肉腥味儿，但我们吃的津津有味。农家小院里响彻着亲人们的欢声笑语，其乐融融的场面是那样的温馨，至今想起那些晚上，仍历历在目，回味无穷。

娘的烙馍手艺在乡里负有盛名。小时候，干部下乡到我们村，就一定会在我家吃饭。那时,我们姐弟四人年龄小，都不能帮家里干活，粮食更是接济不住，平时很少蒸馍，除了过节，白面馍是很少吃的。但每逢有干部来吃饭，热心的妈妈总是毫不吝惜地从面缸里取出白面，给客人擀面条，再烙上一个大大的油旋馍。

娘把和好的白面团揉匀，面板上撒少许干面粉，把面团擀成圆形薄面片，先倒点香油，抿均匀，再撒上葱花，五香粉，少许盐抹匀，前后卷起，再从两头对卷，摞起压平，再撒点面，擀成圆形的面片。待锅内的油烧热后，把面片放进锅内。这时，要把握好火候，娘说要想把烙馍烙成黄澄澄的，火不能太大，太大了烙出来的馍就焦糊黑点；还不能太小，太小了烙出来的馍不起层，不暄，不好吃。娘不停地叮嘱我或烧锅两边，或烧锅底，火候要均匀。她则不停地翻动面片，直到两面鼓起，金黄，馍香味飘溢出来为止！

开始吃饭了，娘从来不让我们坐桌。我们在门口吃着稀稀的面条，眼巴巴地望着客人们吃烙馍，在焦急的等待中盼望着客人快些吃罢，别把油旋馍吃完了。两根烟的功夫，客人终于吃罢了，我们便一哄而至来到厨房等着娘给我们分馍。这时，娘会按照剩的多少，很均匀地分给我们，边分边说，馋猫们，以后生活好了，会让你们吃个够的。

细细品味，娘烙的每一个油旋馍都是那么好吃。每一个油旋馍里渗透着娘对我们的体恤和绻绻的心绪。

娘没有轰轰烈烈的壮举，有的是默默无闻、踏踏实实、任劳任怨的辛勤劳作；有的是敬老爱幼、热情好客、温良贤淑的美好品德。几十年来，我回味着娘的恩情，传递着娘的美德，涤净我在纷扰尘世中浮躁的心，在岁月静好中开出芬芳的花儿……