品味“龙城”饮食

素有“中国龙城”美誉的山东省诸城市，小小弹丸之地，既不临江靠海，也不依名山大川，没有特殊物产，能吃出点名堂来，还能有那么几样全国独一无二的传统名吃，也真了不得。

不说别的，单说烧烤和辣丝，就让初来乍到诸城的外地人吃得两腮发红，两眼发亮。平平常常的猪下货，哪里没有？到了诸城人手里，用上大料那么一煮，放上红糖那么一烤，切切端上桌，红彤彤的块肉放到嘴里一嚼，香味四溢，立马陶醉其中。诸城人说得好，烧肉一嚼，才叫生活。再说辣丝。诸城叫辣菜疙瘩，南方叫芥菜头的，便是辣丝的主要原料。将辣疙瘩切成片，再将片切成丝，装入瓷坛，倒入醋和用大料兑好的水，封口放阴凉处，十天八日后开坛食用。吃的时候，再放点香油、醋和白糖，夹一筷子送进嘴里，嚼起来嘎吱作响，香甜辣脆，开胃开心。只是如吃法不当，要命的辣味会像小孩子的恶作剧，从口中进入鼻腔，直取脑门，顶得你两眼冒火，抱头咬牙。当然，也只有这时，才是吃辣丝的最佳境界。 

诸城人在吃上非常善于变通，能想着法子变着花样吃。煎饼卷大葱是山东统一的“本帮”品牌，可一到诸城，就不仅能卷葱，还可以卷韭菜，卷芹菜，卷白肉，卷烤鸭，卷黄鲫子鱼，卷小豆腐，卷尖椒小虾，卷粉条肉末……。大葱蘸酱瞧不起咸菜，说明了大葱和大酱不平凡的关系，以及二者亲密结合后在山东人的口腔里产生的那种令人陶醉的味觉。可同样，诸城人又把蘸酱的内容在实践中又丰富了许多，像芹菜蘸酱，生菜蘸酱，白肉蘸酱，鸭片蘸酱，黄瓜蘸酱，白菜心蘸酱……。诸城人对诸城烧烤的改革和创新，更是深刻地反映了诸城人在吃文化上的发扬广大。大概最原始的烧烤内容就是猪的全身各个部位，如今的烧烤内容已经被诸城人整得花样繁多，有烤鸡、烤鸭、烤鹅、烤鹌鹑、烤野兔、烤全羊、烤乳鸽、烤鸡蛋……。烤来烤去，烤出“昌城烧肉”和“相州烧鸡”等驰名全国的品牌。

诸城人在吃上肯下功夫、善于琢磨的劲头，让许多外地人伸出了赞许的大拇指。日照人说，我们祖祖辈辈捕鱼，在吃鱼上也做了不少文章，可一到诸城，同样是那几条鱼，你们诸城人怎么就能做出那么多名堂来。临朐人说，我们靠山，只能在吃羊上想点子，可我们临朐全羊到了诸城人手里，就调弄得比我们的好吃。其实，原因很简单，同样长的吃的历史，地域差别也不大，这就像小学生做作业，就看你下的功夫如何。诸城人在吃上下的达摩面壁的苦功夫，不了解内情的外地人哪能一句话说得清楚。

诸城的吃，既不是胡吃海喝的吃，也不是杂乱无序的吃，更不是没有章法的吃，而是有礼有节的吃，有名有实的吃，有创新有发展的吃。诸城土肥水美，人杰地灵，民风淳朴，历史上出过刘墉、臧克家、王愿坚、王尽美、孟超等文学巨匠和名人志士。丰厚的文化土壤滋养着诸城人民，聪慧灵巧的诸城人民创造着物质和精神的文明硕果，诸城的吃文化正是基于这样的文明和文化背景，才有了今天的发扬光大和丰富繁荣。

出乎民间，极其平凡的吃文化，让诸城人捣腾得平凡中藏着玄妙，简单中含着精美，让我这个吃着诸城饭长大的地地道道的诸城人，也由衷得感到自豪。