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【本网讯】来到内蒙古大草原，双手接过洁白的哈达，饮过醇香的马奶酒，你一定还要喝上一碗飘香的蒙古奶茶。
蒙古民族热情好客，家里来了客人，放好桌子，桌子中央放上满满一大盘炒米，周围摆上盛在瓷盘里的黄油、奶豆腐、红糖、各种饽饽，接着献上热气腾腾的奶茶。如果有客在座，不给茶喝或没有“塔布喜”(奶食品等)，主人则要“脸发红，心难受”，而客人则以为“茶没有茶，脸不给脸”。
奶茶，蒙古语称“苏台茄”。奶茶的种类很多。据文献记载，早在1300年前，就已经有健身止血、治疗失眠症的“酸枣稀饭”；有提高视力和听觉的“嘎仁萨面茶”；有通宣理肺的“西仁宝日玛汤”等等种类的奶茶。而“玉盘茶”、“金字茶”、“西番茶”则是蒙古大帝皇宫中佳茗。蒙古高原可以用来做茶的植物很多，就地取材煮制奶茶，各有千秋。
奶茶的优劣以茶色、香气、形态和味道四个方面进行品评。要熬出一壶醇香沁人的奶茶，除茶叶本身的质量好坏外，水质、火候和茶乳适中也很重要。一般说来，可口的奶茶并不是奶子越多越好，应当是茶乳比例相当，既有茶的清香，又有奶的甘酥，二者偏多偏少味道都不好。还有，奶茶煮好后，应即刻饮用或盛于热水壶中以备饮用，因在锅内放得时间长了，锅锈会影响奶茶的色、香、味。在多数地方喝奶茶要加少许食盐，但也有的地方不加食盐。
牧民喝奶茶时，还要泡着吃些炒米、黄油、奶豆腐和手把肉，这样既能温暖肠胃，抵御寒冷的侵袭，又能帮助消化肉食，还能补充因吃不到蔬菜而缺少的维生素。所以，牧区有一句俗话：“宁可一日无食，不可一日无茶”。的确，蒙古族牧民的一天就是从喝奶茶开始的。这种嗜好在蒙古族是作为一种历史文化表现延续至今。当你早晨吃早点的时候，新老朋友拥壶而坐，一面细细品尝令人饴情清心的奶茶，品尝富有蒙古民族特点的炒米、奶油和糕点，一面谈心，论世事，喝得鼻尖冒汗，正是体现了俗话所说“有茶之家何其美”的景象。
制作奶茶需先将砖茶捣碎，放入白水锅中煮。茶水烧开之后，煮到茶水较浓时，用漏勺捞去茶叶之后，再继续烧片刻，并边煮边用勺扬茶水，待其有所浓缩之后，再加入适量鲜牛奶或奶粉，用勺扬至茶乳交融，再次开锅即成为馥郁芬芳的奶茶了。
奶茶有解除疲劳，促人兴奋，增强食欲，帮助消化，降低血压，防止动脉硬化等作用。还能治疗感冒等病，是上乘补品和饮料。
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