母亲做的黄瓜烩面

母亲对面食甚是喜爱，而且练就了一双做面食的好手，她做的饺子、手擀面、烩面、小笼包，样子精致，味道精美。我们家的餐桌上，常常少不了母亲精心做的美食，也因为面食的滋养，使我生得人高马大，那么多面食中，而我对那一碗黄瓜烩面，却是情有独钟。　　

工作后，身在外地，和母亲相隔数百里，对黄瓜烩面，却只能在记忆里时时惦念，如出差途中，碰到面馆，必叫上一碗烩面，细细咀嚼，可总吃不出母亲做的味道。

儿时，母亲做的黄瓜烩面，有着让我记忆犹新的过程。黄瓜烩面，面饼是主角，母亲说，从市场里买的新烙的厚面饼，那才好吃。母亲将面饼切好备用，再把黄瓜切成2厘米长的小段，五花肉切成细丝，放盐、酱油、生粉、料酒、拌匀腌上10分钟。

我喜欢搬个小凳，坐在灶台前，添把柴火，看火苗熊熊地舔着锅底，和母亲有一搭没一搭地聊着，心里有一种很温暖的感觉。炒锅烧热后，母亲会多放点油，放葱姜蒜翻炒，然后将腌好的肉丝放进去继续翻炒，加老抽调色。再放备好的黄瓜，炒至六成熟就可以加点水，烧开，待水开两分钟后把汤水倒出来备用，将面饼放在菜上，将盛出来的汤汁撒上盐、鸡精，淋上油，倒在面饼上，搅拌，盖上盖子继续煮个2分钟左右，待汤汁差不多被面饼完全吸收，把锅内的面和菜全部拌匀，一盘美味的黄瓜烩面就做好啦。母亲做的黄瓜烩面，面饼筋道多汁，而且充分吸收了黄瓜的香气，吃上一口，咸鲜适口，满嘴生香。

有一次，津津有味地吃着母亲亲手做的面，我问，在外面，同样是黄瓜烩面，我怎么就不觉得好吃？　

母亲呵呵笑了，她说，你喜欢吃嫩肉，我就尽量多拌了点生粉，而且，你喜欢有嚼劲的面饼，我就专门用老面烙的面饼。

原来，母亲做的烩面里，全部都蕴含着母亲的爱，一碗黄瓜烩面，母爱的味道无处不在，这才有了让我回味无穷的味道。

来源：中国农村电气化网