冬储白菜

过去，农村几乎家家户户都要种些白菜。从立秋下种，到小雪收获，要经历八个节气的孕育。这段日子里，白菜青青绿绿得长在农家的地头、院落，别看白菜还小，从初生到刚长出几片肥硕鲜嫩的绿叶，便繁衍着农家的饭碗的清香。

清晨，母亲踩着晨露采下一筐嫩苗，回家洗净准备下锅，心急的父亲往往先用焦黄的煎饼就着几棵嫩叶，吃得齿颊生香。满嘴的青绿金黄，让人解馋。母亲则是将洗净的小白菜用热水汆一下，切成细末，再加豆腐，做成白菜小豆腐吃。豆香、菜香很能打牙祭，熨帖胃肠的。一顿吃不完，下顿用麻油、辣椒、葱花、姜丝炝锅，炒着吃，比原来更有滋味，让我们吃得热汗直流。

过了小雪，菜窖里屋檐下，挨挨挤挤地堆满了青绿的白菜。如同院子里成山的柴火一样，让人感到今冬温暖无忧，安眠稳睡，不必再担心大雪封门了，因为那是一冬的菜蔬。

母亲常将未卷结实的白菜洗净了，砍去根，腌成咸菜，十几日，菜叶通体微黄，酸咸可口，伴着粗茶淡饭，将清清淡淡的日子调剂得活色生香。

卷得结结实实的大白菜，如同庄稼人的言谈举止一般实在。母亲能变换出多种花样做成一日三餐。蒸、焖、溜、炒，不变是白菜，丰盈的是日子。白菜的宽厚大度，让冬日的农妇有了施展自己的余地。

那些最廉价的，或许是最昂贵的；那些最普通的，或许是最长久的；最淡然的，或许是最亲近的。酒山肉海里最能熨帖我们肠胃的，其实还是那一盘母亲腌渍的酸白菜，炖白菜，让我们能品出故乡故人的风情万种。

来源：中国农村电气化网