宁波人的“冬至”情节

宁波俚语“息息‘夏至’日，睏睏‘冬至’夜”，说的是想休息就选择“夏至”日，因为一年中白昼最长；想多睡些选择“冬至”夜，一年中黑夜最长。“过了冬（冬至），日长一棵葱”、“吃过冬至汤果，一日长一线”、“喝了冬至酒，一天长一手”，这些旧时宁波民间的节气俚语，揭示了过了“冬至”日新的一个季节轮回又将开始。

旧时宁波乡间过“冬至”节十分重视，民间最普通的就是家家都吃冬至汤果。宁波的冬至汤果不同于宁波的汤团，“宁波汤团”是在过春节时家家必备的甜点，汤团有馅而汤果无馅，“宁波汤团”以水磨糯米粉沥干为包皮，用猪生板油、黑芝麻、白糖搅拌作馅；汤果一般用干糯米粉搅拌搓小圆粒，也有用“芦稷（高粱）”粉做汤果，既可放些青菜一起吃，也可下在清水煮熟后放白糖、玫瑰，甜咸因人喜爱。

宁波民间“冬至”日里最重要的一点是开祠堂门祭祖，俗称“拜冬至”。届时，要用全鸡、整鱼、猪头“三牲”供奉祖宗，凡族内男丁都可进入祠堂拜祭，由族长领头上香，按辈份大小先后磕拜，进祠堂者可吃宗家“冬至酒”，由族长对族内优秀者奖励“胙肉”。“冬至酒”及“胙肉”钱由宗家田产收入支出。

宁波由于地理位置的关系，又有“冬前十八”、和“春前十八”之说，做好的年糕必须用“冬至”节十八天前的冬水来浸泡，用冬水浸泡的年糕入了春才不会发臭。过“冬至”大头菜烤年糕也是宁波乡间的一大特色。连叶大头菜洗净切块成段，用温火焖烤一夜，浇上酱油、盐和菜油，把年糕埋于菜中再焖烧些时间，待年糕熟软即可食用，大头菜的甜香和着年糕的软糯，嚼在嘴里令人难忘，走在“冬至”时节的乡村里，你会时不时地能闻到弥漫在大街小巷空气里的烤大头菜香气，如今“大头菜烤年糕”已是甬上各大小宾馆饭店的一道特色名菜。

来源：中国农村电气化网